味噌煮込みうどんと旬野菜の抜群の相性

旬野菜は栄養が高く美味しいです。ですので旬なものは旬な時期にたべたいですよね。しかし年中いろんな野菜が手に入る時代なので旬な時期の野菜を知らない人も多いのではないでしょうか。代表的な野菜だけでも覚えたいですね。春の旬野菜はブロッコリー、カリフラワー、ねぎぎ、ふきのとう、うど、かぶ、新キャベツ、グリーンピース、クレソン、小松菜、さやえんどう、春菊、せり、菜の花、ふき、水菜、新たまねぎ、さつまいもなどです。新キャベツや新たまねぎは柔らかくて甘くて生でたべても美味しいですよね。

夏の旬野菜はサラダ菜、レタス、アスパラガス、セロリ、パセリ、みつば、小松菜、たまねぎ、いんげん、さやえんどう、そら豆、にんじん、キャベツ、ほうれん草、唐辛子、トマト、ささげ、オクラ、かぼちゃきゅうり、グリーンピース、しそ、とうがん、とうもろこし、ピーマン、モロヘイヤ、にんにく、みょうが、ズッキーニ、なす、枝豆などです。子供の時夏休みに祖母の畑でなすや、きゅうり、トマト、とうもろこしを取りに行ったことを思い出します。

秋の旬野菜は、チンゲン菜、さつまいも、じゃがいも、しいたけ、まいたけなどです。キノコ刈りはこの時期なのですね。さつまいもも子供の頃行事で引っこ抜きに行った記憶があります。冬の旬野菜は春菊、小松菜、ねぎ、白菜、ほうれん草、大根、かぶ、ごぼう、せり、セロリ、水菜、ゆり根、れんこん、じゃがいもなどになるそうです。秋冬になると根菜が多くなってくるのですね。根菜を食べると体が温まるといいます、ちゃんと時期にあった野菜が出来る様になっているのですね。

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